Sunday, January 23rd, 2022

Tempeh Bacon

Tempeh, veganski izdelek na osnovi soje, se z rahlo začinjeno, sladko in dimljeno marinado spremeni v slanino. V pečici ali cvrtniku postane hrustljavo in okusno!

Tempeh slanina me popelje nazaj v najstniška leta, ko je bil moj starejši brat postal vegan in s tem rastlinskim proteinom vključili vso našo družino. Takrat smo kupovali že marinirano tempeh slanino, a sem ugotovila, da jo je enostavno narediti doma.

Tempeh slanina je dimljena, slana in rahlo sladka rastlinska alternativa slanini. Doma ga je enostavno narediti in ne zahteva veliko časa.

Tempeh marinirajte en dan naprej, nato pa ga tik pred serviranjem specite ali popecite. V nedeljo zjutraj pripravim obrok, nato pa si v naslednjih dneh privoščim nekaj rezin za zajtrk. Malo je zelo koristno, saj je zelo okusno in dobro začinjeno.

Kaj je Tempeh?

Tempeh je narejen iz fermentirane soje (včasih z drugim fižolom ali zrni) in kulture Rhizopus oligosporus, kar olajša prebavo. Vezana je v trdno, čvrsto torto, ki jo je mogoče narezati in pripravljeno za kuhanje.

Ima okus po oreščkih in gobah in je včasih lahko nekoliko grenak. Za najblažji okus ga uporabite, ko je lep in svež, preden lahko v hladilniku preveč fermentira.

Bolj fermentirani tempeh sicer obstaja in imajo svoje aplikacije, toda za namen tega recepta boste želeli blag okus, ki ne tekmuje z marinado.

Nasveti za pripravo slanine Tempeh

Tempeh ni popolna zamenjava za slanino. Če ga poskušate narezati na tanko kot slanino, se razpade – menim, da je z 1/4-palčnimi rezinami najlažje delati. Prav tako ni tako mastna ali hrustljava kot slanina, je pa sama po sebi okusna.

Včasih tempeh kuhamo na pari ali kuhamo, da odstranimo grenak okus. Za ta recept to ni potrebno, saj ima marinada močan okus. Tempeh slanina dobi svojo zadimljenost zaradi staromodne sestavine, tekočega dima, ki se običajno uporablja za domačo omako za žar, pečen fižol, razcepljeno grahovo juho ali katero koli jed, ki bi lahko uporabila kanček dimljenega, slanega okusa.

Zamenjave in zamenjave marinade

To marinado je enostavno prilagoditi, ne glede na to, ali jo želite narediti brez glutena, uporabiti drugo sladilo ali olje ali celo dodati malo pekoče omake za malo toplote:

  • Za slane note v marinadi je moja najljubša sojina omaka, namesto tega pa lahko uporabite tamari ali kokosove aminokisline. Če želite, da je manj slana, jo nadomestite s sojino omako z nizko vsebnostjo natrija.
  • Namesto javorjevega sirupa lahko uporabite agavin nektar, med, rjavi rižev sirup ali rjavi sladkor.
  • Malo pekoče omake in dobra količina črnega popra dodata ravno dovolj, vendar ju izpustite in dodajte malo jabolčnega kisa za blažji okus.
  • Uporabljam olivno olje, ker ga imam pri roki, ampak katero koli olje za kuhanje, kot je rastlinsko olje, olje repice ali grozdnih pečk, ki nima močne arome, deluje.
  • Če ne želite uporabljati tekočega dima, uporabite enako količino prekajene paprike.

Kako je kuhana slanina Tempeh?

Za najlažji in najbolj preprost način rada pečem tempeh slanino. V zadnjih petih minutah kuhanja in spet po tem, ko je iz pečice, tempeh namažem z malo marinade, da dobi lepo sijočo glazuro.

Če želite dodatno hrustljavo tempeh slanino, uporabite zračni cvrtnik. Tempeh preprosto poškropite z malo olja in kuhajte pri 400ºF, dokler lepo ne porjavi, približno 8 minut. Druga možnost: popečemo ga v ponvi z malo olivnega olja, približno 3 minute na stran.

Predlogi za serviranje Tempeh Bacon

Tempeh slanino postrezite tako kot slanino: zraven umešana jajca ali tofu za zajtrk, nadevajte toast z avokadom ali naredite vegetarijanski BLT. Odličen je tudi v buritojih za zajtrk ali sesekljan in potresemo po solati. Ne priporočam uporabe v juhah ali enolončnicah, ker je tempeh preveč pust, se lahko drobi in postane kašast.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *