Sunday, January 23rd, 2022

Špinačna frita

Hiter in enostaven recept za špinačno fritajo z jajci, svežo špinačo, čebulo, česnom, parmezanom in kozjim sirom ter sušenim paradižnikom.

Iščete popolno jajčno jed za malico ob koncu tedna ali “zajtrk za večerjo”? Pomisli fritaja, italijanska omleta z odprtim obrazom ali quiche brez skorje jajc.

Trik za pripravo fritate je, da jo počasi in počasi kuhate na kuhalni plošči, nato pa jo dokončate pod broilerjem. Jajca ljubijo nizko, nežno toploto; tako se zadrži več njihove vlage.

Tukaj je preprosta špinačna fritaja, ki jo imamo radi, s šopkom sesekljane baby špinače (lahko uporabite tudi navadno špinačo, čeprav se mi zdijo predhodno oprani paketi baby špinače neustavljivo priročni), parmezanom in kozjim sirom. Dodala sem tudi nekaj sesekljanih sušenih paradižnikov, za malo dodatnega “umami”, čeprav to ni obvezno.

Kozji sir fritati doda prijeten pridih. Če jih nimate pri roki, lahko preprosto uporabite jack, cheddar, mocarelo ali gruyere. Za malo kislosti dodajte malo limoninega soka.

Uživajte!

Sestavine

  • 9 velikih jajc
  • 2 žlici mleka
  • 1/3 skodelice naribanega parmezana (približno 1 unča, 30 g)
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 1/8 čajne žličke sveže mletega popra
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 srednja čebula, sesekljana (približno 1 skodelica)
  • 1 velik strok česna, sesekljan
  • Posušeni paradižniki, približno 2 žlici sesekljanih, neobvezno
  • 8 unč (225 g) sveže špinače (ali več), sesekljane (lahko uporabite otroško špinačo)
  • 2 unči (56 g) kozjega sira

Metoda

  1. Zmešajte jajca, mleko, parm, sol, poper: V skledi za mešanje zmešajte jajca, mleko in parmezan. Vmešajte sol in poper. Dati na stran.
  2. Prepražimo čebulo in česen: segrej olivno olje v ponvi, ki je neprepustna za pečico, na srednjem ognju. Dodamo čebulo in pražimo, dokler ni prosojna, približno 4-5 minut. Dodajte česen in sušene paradižnike (če jih uporabljate) ter kuhajte še minuto.
  3. Dodajte sesekljano špinačo: Špinačo dodajte pest naenkrat. Uporabite klešče za mešanje s čebulo. Ko začne sveža špinača oveneti in je v ponvi več prostora, v ponev dodajte več sveže sesekljane špinače.
  4. Dodamo jajčno zmes: Ko špinača oveni, zmes enakomerno razporedimo po dnu pekača. Špinačo in čebulo prelijemo z mešanico jajčnega parmezana.
  5. Po vrhu mešanice fritate potresemo koščke kozjega sira.
  6. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte: Zmanjšajte ogenj na nizko in pokrijte ponev. Pustite kuhati na kuhalni plošči 10 do 13 minut, dokler se ne strdi vse fritate razen sredine. (Morda boste morali nekajkrat preveriti, kako dobro se fritata strdi.) Središče naj bo še vedno gibljivo. Predhodno segrejte brojlerja.
  7. Zaključek pod broilerjem: Stojalo za pečico postavite v zgornjo tretjino pečice. Pečemo 3 do 4 minute, dokler vrh ni zlato rjav. Odstranite iz pečice z rokavicami za peko in pustite, da se ohladi nekaj minut.
  8. Čeprav je pekač morda nekaj minut iz pečice, je ročaj še vedno zelo vroč! Da ga ne bi slučajno pobrali za ročaj, ko je vroča (če govorim iz izkušenj, oj!), vzemite kos ledu in ga stopite ob ročaju ponve, da se ohladi.Za serviranje narežite na kolobarje.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *